字有点土，它的学名叫吐铁，一种贝壳类软体动物，在中国食用历史悠久，早在宋代就有采食的记录。

名字土，可是身价不土，这种贝类出产量少，只有野生没有人工养殖，在市场上身价居高不下，一斤需要上百块。

价格之所以这么高，是因为采购泥螺的大多不是普通百姓，而是酒店，特别是上档次的大酒店。

这和泥螺的食用方式有关，泥螺最适合腌制食用，先让它吐掉泥沙，然后倒入酒，腌好之后这是很棒的下酒小菜。

大酒店采购泥螺腌制好之后，用于做餐前开胃菜，专门供应高档饭局，很受欢迎。