临近黄昏

夕阳西下

又经过一段坎坷的山路，程泽拎着马蹄鳖，愉快的回到了山林路口，

稍作等待，便见到远处滚滚烟土飞扬，汪老板又骑着自己的小电驴来接他了。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

汪老板骑到程泽面前，见到他拎在手中的衣物，惊讶的问道：“小程你抓到了？”

程泽憨笑道：“是啊！运气还不错。”

不过从他满身的泥泞，红包，树枝的刮伤来看，汪老板知道，这一切并不是那么容易。心中不仅感叹：“这年头，像程泽这般踏实肯干，专注梦想的人太少见了。”

汪老板也不栗色对他的夸奖：“我相信，小程，你今天经历的一切，必定成就未来的辉煌。上车吧！我回去亲手炖给你吃，你应该也饿了。”

对于汪老板的夸奖，程泽倒是没往心里去，他现在的心思，更在意眼前即将品尝到的新菜肴上面。

坐在小电驴的后面，路上与汪老板讲述起抓捕马蹄鳖的经过，就这样有说有笑的，二人很快便回到了农家乐饭馆。

和之前一样，程泽又开始观望了，真的不是他不想亲手尝试制作。

第一，他自己制作出来的，哪怕味道各方面，都是正宗徽菜菜肴，但在系统眼里，不承认他品尝一道美食，没有奖励的，他只能品尝别人做的。

第二，现在的他虽然经过李师傅的教导，已经不是对徽菜一无所知的门外汉了。但是理论和实践上，还是有差距的。他现在只是纸上谈兵的层次，论起动手能力，真和这些常年制作徽菜美食的老师傅们没法比。估计也只有自己品尝齐全徽菜著名的这些美食之后，完成成就，靠系统的能力，才能完善自己的厨艺。否则单靠自己苦练，没个10年8年的苦功，肯定没用的。

汪老板先是将马蹄鳖头引出齐甲盖处颈部宰杀，之后整只放入厨房煮沸的清水中浸泡，待身上的杂质被热水泡离水面后，打捞上来。

剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去除内脏，然后洗净，切块。

这道徽菜美食，与其他几类相比，还有一点细微差别。

常见菜肴采用炖这个技法，肯定都要用砂锅，这是肯定的。但在火候方面，如今的人，更依赖现代煤气灶，可以转变多种火候大小。

而徽菜中的这一道菜肴，必须用碳火，只有这样，才能更加体现出马蹄鳖的风味。

只见汪老板从屋内搬出一个小炉灶，然后取了些木碳与引燃用的小柴火。

先是将最底层摆放一些柴火引燃，然后用铁钳把木碳摆入柴火上，经过一段时间，柴火熄灭，木炭燃起点点红光。再把事先准备好的砂锅摆在炉灶上。

整齐地摆入甲鱼块，然后将完整的东华火腿、葱打成结、姜拍松和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒后。盖好锅盖，拿起扇子对着炉灶口扇风，使得炭火转为大火将清汤煮沸，放冰糖。再停止扇风改用小火慢炖1小时左右，去除葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉。

就这样，又一道徽菜经典美食便诞生了。